타입 0강함이탈리아
Napoletana Midi
Molino Grassi
티포 0 밀가루와 밀눈을 혼합하여 영양과 풍미를 강화한 특수 블렌드. 밀눈이 천연 비타민 E를 더하고 약간 더 고소한 맛을 줍니다. 나폴리 스타일의 중시간 직접 반죽용으로 설계되었습니다.
W 강도
270W
강함P/L 비율
0.50
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
58-64%
최적 가수율: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
64%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
12h최대
나폴레타나 미디: 8-12시간 온장 발효.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi은(는) 0 타입 밀가루, W270 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 58–64%, 및 56% 흡수율입니다. 티포 0 밀가루와 밀눈을 혼합하여 영양과 풍미를 강화한 특수 블렌드. 밀눈이 천연 비타민 E를 더하고 약간 더 고소한 맛을 줍니다. 나폴리 스타일의 중시간 직접 반죽용으로 설계되었습니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 나폴레타나 미디: 8-12시간 온장 발효.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation