Napoletana Midi
Molino Grassi
Specialblandning som kombinerar vetemjöl tipo 0 med vetegroddar för extra näring och smak. Vetegroddarna tillför naturligt E-vitamin och ger en något nötigare smakprofil. Framtaget för direkta degar i Neapolitan-stil med medellång jäsning.
Optimal hydrering: 58% – 64%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-12 timmarvid 22°C
OfficiellNapoletana midi: 8–12 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi är ett typ 0-mjöl, W270-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 58–64%, och 56% absorption. Specialblandning som kombinerar vetemjöl tipo 0 med vetegroddar för extra näring och smak. Vetegroddarna tillför naturligt E-vitamin och ger en något nötigare smakprofil. Framtaget för direkta degar i Neapolitan-stil med medellång jäsning. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Napoletana midi: 8–12 timmars varmjäsning.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation