タイプ0強力イタリア
Molino GrassiNapoletana Midi
tipo 0小麦粉に小麦胚芽をブレンドし、栄養と風味を高めたスペシャル粉。小麦胚芽が天然のビタミンEと、ほんのり香ばしいナッツのような風味をプラスしてくれる。中程度の発酵時間で作るNeapolitanスタイルのストレート法（直捏ね法）に最適だよ。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
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Molino Grassi Napoletana Midiはタイプ0の小麦粉, 強度 W270, タンパク質 11.5%, P/L比 0.50, 推奨加水率 58–64%, および 吸水率 56%です。 tipo 0小麦粉に小麦胚芽をブレンドし、栄養と風味を高めたスペシャル粉。小麦胚芽が天然のビタミンEと、ほんのり香ばしいナッツのような風味をプラスしてくれる。中程度の発酵時間で作るNeapolitanスタイルのストレート法（直捏ね法）に最適だよ。 常温（22°C）で8〜12時間発酵させるのが最適です。 Napoletana midi：常温で8〜12時間の発酵。
professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation