Molino GrassiNapoletana Midi
Speciale mix van tipo 0 bloem met tarwekiemen voor extra voedingswaarde en smaak. De tarwekiemen voegen natuurlijke vitamine E toe en geven een licht nootachtige smaak. Ontworpen voor Napolitaanse degen met een directe methode en een medium fermentatie. (Hydratatie en W-waarde/P/L ratio zijn afhankelijk van de specifieke batch en worden niet genoemd in de beschrijving.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi Napoletana Midi is een type 0 bloem, W270 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–64%, en 56% absorptie. Speciale mix van tipo 0 bloem met tarwekiemen voor extra voedingswaarde en smaak. De tarwekiemen voegen natuurlijke vitamine E toe en geven een licht nootachtige smaak. Ontworpen voor Napolitaanse degen met een directe methode en een medium fermentatie. (Hydratatie en W-waarde/P/L ratio zijn afhankelijk van de specifieke batch en worden niet genoemd in de beschrijving.) Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Napoletana midi: 8-12u warme fermentatie.
professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation