Napoletana Midi
Molino Grassi
Speciale mix van tipo 0 bloem met tarwekiemen voor extra voedingswaarde en smaak. De tarwekiemen voegen natuurlijke vitamine E toe en geven een licht nootachtige smaak. Ontworpen voor Napolitaanse degen met een directe methode en een medium fermentatie. (Hydratatie en W-waarde/P/L ratio zijn afhankelijk van de specifieke batch en worden niet genoemd in de beschrijving.)
Optimale hydratatie: 58% – 64%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestWheat germ blend for direct doughs. The germ adds flavor complexity - works well at 24-48h cold fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
flourDetail.seoSummary Speciale mix van tipo 0 bloem met tarwekiemen voor extra voedingswaarde en smaak. De tarwekiemen voegen natuurlijke vitamine E toe en geven een licht nootachtige smaak. Ontworpen voor Napolitaanse degen met een directe methode en een medium fermentatie. (Hydratatie en W-waarde/P/L ratio zijn afhankelijk van de specifieke batch en worden niet genoemd in de beschrijving.) flourDetail.seoFermentation Wheat germ blend for direct doughs. The germ adds flavor complexity - works well at 24-48h cold fermentation.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation