NOBILGRANO R VERDE
Molino Dallagiovanna
Farina di tipo 0 (W340, 13% di proteine) con germe di grano stabilizzato a freddo per un aroma ed elasticità superiori. La linea Nobilgrano estrae il germe durante la macinazione per poi reinserirlo, offrendo i benefici nutrizionali del germe di grano senza rischio di irrancidimento. Versatile per pizza classica, focaccia e stili alla romana. Lievitazione di 12 ore a temperatura ambiente oppure 24-48 ore con lievitazione controllata in frigorifero.
Fermentazione ottimale: 5-18 orea 22°C
TestatoFarina molto forte (W340). Necessita di una lunga fermentazione per svilupparsi al meglio. 0,1-0,2% di lievito fresco. Idratazione 60-68%.
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Ideale per
Pizza Classica
Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE è una farina di tipo 0, forza W340, 13% di proteine, e un rapporto P/L di 0.55. Farina di tipo 0 (W340, 13% di proteine) con germe di grano stabilizzato a freddo per un aroma ed elasticità superiori. La linea Nobilgrano estrae il germe durante la macinazione per poi reinserirlo, offrendo i benefici nutrizionali del germe di grano senza rischio di irrancidimento. Versatile per pizza classica, focaccia e stili alla romana. Lievitazione di 12 ore a temperatura ambiente oppure 24-48 ore con lievitazione controllata in frigorifero. Fermenta al meglio per 5.4–17.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina molto forte (W340). Necessita di una lunga fermentazione per svilupparsi al meglio. 0,1-0,2% di lievito fresco. Idratazione 60-68%.