NOBILGRANO R VERDE
Molino Dallagiovanna
Tipo 0-mjöl (W340, 13 % protein) med kallstabiliserad vetegrodd för fylligare arom och bättre elasticitet. Nobilgrano-serien utvinner grodden under malningen och återinför den sedan — du får vetegroddens näring utan härsken smak. Mångsidigt för både klassisk pizza, focaccia och romerska stilar. 12 timmar varmjäsning eller 24–48 timmars kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13% protein, och ett P/L-förhållande på 0.55. Tipo 0-mjöl (W340, 13 % protein) med kallstabiliserad vetegrodd för fylligare arom och bättre elasticitet. Nobilgrano-serien utvinner grodden under malningen och återinför den sedan — du får vetegroddens näring utan härsken smak. Mångsidigt för både klassisk pizza, focaccia och romerska stilar. 12 timmar varmjäsning eller 24–48 timmars kalljäsning. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.