Molino DallagiovannaNOBILGRANO R VERDE
Tipo 0-mjöl (W340, 13 % protein) med kallstabiliserad vetegrodd för fylligare arom och bättre elasticitet. Nobilgrano-serien utvinner grodden under malningen och återinför den sedan, du får vetegroddens näring utan härsken smak. Mångsidigt för både klassisk pizza, focaccia och romerska stilar. 12 timmar varmjäsning eller 24-48 timmars kalljäsning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13% protein, och ett P/L-förhållande på 0.55. Tipo 0-mjöl (W340, 13 % protein) med kallstabiliserad vetegrodd för fylligare arom och bättre elasticitet. Nobilgrano-serien utvinner grodden under malningen och återinför den sedan, du får vetegroddens näring utan härsken smak. Mångsidigt för både klassisk pizza, focaccia och romerska stilar. 12 timmar varmjäsning eller 24-48 timmars kalljäsning. Det jäser bäst under 5.4–17.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.