NOBILGRANO R VERDE
Molino Dallagiovanna
Type 0 밀가루 (W340, 단백질 13%)는 향과 탄력을 높이기 위해 저온 안정화된 밀배아를 함유한다. Nobilgrano 라인은 제분 과정에서 배아를 추출한 후 다시 넣어 산패 없이 밀배아의 영양을 얻을 수 있다. 클래식 피자, 포카치아, 로만 스타일 등 다용도로 활용 가능하다. 상온 12시간 또는 저온 24-48시간 숙성.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨초강력분 (W340). 충분히 발효되려면 긴 발효 시간이 필요하다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수분율 60-68%.
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Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE은(는) 0 타입 밀가루, W340 강도, 13% 단백질, 및 P/L 비율 0.55입니다. Type 0 밀가루 (W340, 단백질 13%)는 향과 탄력을 높이기 위해 저온 안정화된 밀배아를 함유한다. Nobilgrano 라인은 제분 과정에서 배아를 추출한 후 다시 넣어 산패 없이 밀배아의 영양을 얻을 수 있다. 클래식 피자, 포카치아, 로만 스타일 등 다용도로 활용 가능하다. 상온 12시간 또는 저온 24-48시간 숙성. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 초강력분 (W340). 충분히 발효되려면 긴 발효 시간이 필요하다. 생 이스트 0.1-0.2%. 수분율 60-68%.