Molino DallagiovannaNOBILGRANO R VERDE
Farine de type 0 (W340, 13 % de protéines) avec germe de blé stabilisé à froid pour un arôme et une élasticité renforcés. La gamme Nobilgrano extrait le germe pendant la mouture puis le réintègre, tu profites ainsi des nutriments du germe de blé sans risque de rancissement. Polyvalente pour la pizza classique, la focaccia et les styles romains. 12h à température ambiante ou 24-48h de pousse lente au froid.
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Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE est une farine de type 0, force de W340, 13 % de protéines, et un rapport P/L de 0.55. Farine de type 0 (W340, 13 % de protéines) avec germe de blé stabilisé à froid pour un arôme et une élasticité renforcés. La gamme Nobilgrano extrait le germe pendant la mouture puis le réintègre, tu profites ainsi des nutriments du germe de blé sans risque de rancissement. Polyvalente pour la pizza classique, la focaccia et les styles romains. 12h à température ambiante ou 24-48h de pousse lente au froid. Il fermente de manière optimale pendant 5.4–17.5 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de grande force (W340). Nécessite une longue fermentation pour se développer. 0,1-0,2 % de levure fraîche. Hydratation 60-68 %.