NOBILGRANO R VERDE
Molino Dallagiovanna
Mąka typu 0 (W340, 13% białka) ze stabilizowanymi na zimno zarodkami pszennymi dla wzmocnionego aromatu i elastyczności. Linia Nobilgrano ekstrahuje zarodki podczas mielenia, a następnie ponownie je wprowadza – otrzymujesz wartości odżywcze zarodków pszennych bez ryzyka jełczenia. Wszechstronna w zastosowaniu do klasycznej pizzy, focaccii i stylów rzymskich. Od 12h w ciepłym zaczynie lub 24-48h w fermentacji na zimno.
Optymalna fermentacja: 12-36 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka bardzo mocna (W340). Wymaga długiej fermentacji, aby się rozwinąć. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydracja 60-68%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Upiecz z tej mąki i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się swoim wypiekiem.
Masz niesamowity wypiek?
Podziel się przepisem na grupie pizzowej/piekarniczej i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE jest mąka typu 0, o sile W340, 13% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.55. Mąka typu 0 (W340, 13% białka) ze stabilizowanymi na zimno zarodkami pszennymi dla wzmocnionego aromatu i elastyczności. Linia Nobilgrano ekstrahuje zarodki podczas mielenia, a następnie ponownie je wprowadza – otrzymujesz wartości odżywcze zarodków pszennych bez ryzyka jełczenia. Wszechstronna w zastosowaniu do klasycznej pizzy, focaccii i stylów rzymskich. Od 12h w ciepłym zaczynie lub 24-48h w fermentacji na zimno. Najlepiej fermentuje przez 12–36 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka bardzo mocna (W340). Wymaga długiej fermentacji, aby się rozwinąć. 0,1-0,2% świeżych drożdży. Hydracja 60-68%.