タイプ0超強力イタリア
Molino DallagiovannaNOBILGRANO R VERDE
豊かな香りと伸びの良さを出すために、低温安定化させた小麦胚芽を配合したType 0粉（W340、プロテイン13%）。Nobilgranoラインは、製粉時に一度胚芽を抽出してから再投入しているから、酸化させずに胚芽の栄養をそのまま取り込めるんだ。クラシックなピザ、フォカッチャ、ローマ風ピザまで幅広く使える万能選手。常温で12時間、または冷蔵発酵で24-48時間。
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Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDEはタイプ0の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 13%, および P/L比 0.55です。 豊かな香りと伸びの良さを出すために、低温安定化させた小麦胚芽を配合したType 0粉（W340、プロテイン13%）。Nobilgranoラインは、製粉時に一度胚芽を抽出してから再投入しているから、酸化させずに胚芽の栄養をそのまま取り込めるんだ。クラシックなピザ、フォカッチャ、ローマ風ピザまで幅広く使える万能選手。常温で12時間、または冷蔵発酵で24-48時間。 常温（22°C）で5.4〜17.5時間発酵させるのが最適です。 超強力粉（W340）。しっかり育てるには長めの発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。