Molino DallagiovannaNOBILGRANO R VERDE
Mehl Type 0 (W340, 13% Protein) mit kältestabilisiertem Weizenkeim für verbessertes Aroma und Elastizität. Bei der Nobilgrano-Linie wird der Keim während des Mahlens extrahiert und dann wieder hinzugefügt, Sie erhalten die Nährstoffe des Weizenkeims ohne Ranzigkeit. Vielseitig einsetzbar für klassische Pizza, Focaccia und römische Varianten. 12h warme oder 24-48h kalte Gare.
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Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE ist ein Mehl vom Typ 0, W340 Stärke, 13% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.55. Mehl Type 0 (W340, 13% Protein) mit kältestabilisiertem Weizenkeim für verbessertes Aroma und Elastizität. Bei der Nobilgrano-Linie wird der Keim während des Mahlens extrahiert und dann wieder hinzugefügt, Sie erhalten die Nährstoffe des Weizenkeims ohne Ranzigkeit. Vielseitig einsetzbar für klassische Pizza, Focaccia und römische Varianten. 12h warme oder 24-48h kalte Gare. Optimale Gärung über 5.4–17.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (W340). Benötigt lange Fermentation zur Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydration 60-68%.