NOBILGRANO R VERDE
Molino Dallagiovanna
Harina tipo 0 (W340, 13% de proteína) con germen de trigo estabilizado en frío para un aroma y elasticidad realzados. La línea Nobilgrano extrae el germen durante la molienda y luego lo reinserta: usted obtiene la nutrición del germen de trigo sin rancidez. Versátil para pizza clásica, focaccia y estilos romanos. 12h de fermentación en caliente o 24-48h en frío.
Fermentación óptima: 5-18 horasa 22°C
ProbadoHarina muy fuerte (W340). Necesita fermentación prolongada para desarrollar. 0,1-0,2% de levadura fresca. Hidratación 60-68%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE es una harina tipo 0, fuerza W340, 13% de proteína, y una relación P/L de 0.55. Harina tipo 0 (W340, 13% de proteína) con germen de trigo estabilizado en frío para un aroma y elasticidad realzados. La línea Nobilgrano extrae el germen durante la molienda y luego lo reinserta: usted obtiene la nutrición del germen de trigo sin rancidez. Versátil para pizza clásica, focaccia y estilos romanos. 12h de fermentación en caliente o 24-48h en frío. Fermenta mejor durante 5.4–17.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina muy fuerte (W340). Necesita fermentación prolongada para desarrollar. 0,1-0,2% de levadura fresca. Hidratación 60-68%.