Molino DallagiovannaNOBILGRANO R VERDE
Farinha Tipo 0 (W340, 13% de proteína) com gérmen de trigo estabilizado a frio para maior aroma e elasticidade. A linha Nobilgrano extrai o gérmen durante a moagem e depois o reinsere, você obtém os nutrientes do gérmen de trigo sem o ranço. Versátil para pizza clássica, focaccia e estilos romanos. 12h em temperatura ambiente ou 24-48h de maturação a frio.
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Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE é uma farinha tipo 0, força W340, 13% de proteína, e uma relação P/L de 0.55. Farinha Tipo 0 (W340, 13% de proteína) com gérmen de trigo estabilizado a frio para maior aroma e elasticidade. A linha Nobilgrano extrai o gérmen durante a moagem e depois o reinsere, você obtém os nutrientes do gérmen de trigo sem o ranço. Versátil para pizza clássica, focaccia e estilos romanos. 12h em temperatura ambiente ou 24-48h de maturação a frio. Fermenta melhor por 5.4–17.5 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha muito forte (W340). Precisa de longa fermentação para se desenvolver. 0,1-0,2% de fermento biológico fresco. Hidratação de 60-68%.