Molino Dallagiovanna NOBILGRANO R VERDE
Velmi silnáItálie
Dallagiovanna Nobilgrano R Verde Tipo 0. About W 340 and 13% protein with cold-stabilized wheat germ. Medium-long pizza fermentation.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 340 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 5,5–62 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dallagiovanna Nobilgrano R Verde Tipo 0. About W 340 and 13% protein with cold-stabilized wheat germ. Medium-long pizza fermentation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
NOBILGRANO R VERDE vs BELLA ROMANA Mix
Síla
Velmi silná · W 340Velmi silná · W 340P/L
0.55—Bílkoviny
13%14%+1.0%Hydratace
——Zrání
—48-96h 4°CNOBILGRANO R VERDE vs BELLA ROMANA Mix
NOBILGRANO R VERDE | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 340 | Velmi silná · W 340 |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 13% | 14%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 48-96h 4°C |