Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
Semola rimacinata di grano duro da grano lavato con acqua - la qualità Dallagiovanna di sempre. Più fine della tipica semola americana. Ideale per pasta fatta in casa, Pane di Altamura, dolci rustici e spolvero per pizza. Il processo di lavaggio con acqua produce una farina più pulita e aromatica.
Idratazione ottimale: 50% – 60%
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Fermentazione ottimale: 5-17 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.9% |
Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata è 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 50–60%, e 55% di assorbimento. Semola rimacinata di grano duro da grano lavato con acqua - la qualità Dallagiovanna di sempre. Più fine della tipica semola americana. Ideale per pasta fatta in casa, Pane di Altamura, dolci rustici e spolvero per pizza. Il processo di lavaggio con acqua produce una farina più pulita e aromatica.