Molino DallagiovannaSemola Rimacinata
Semoule de blé dur doublement moulue issue de blé lavé à l'eau, toute la qualité Dallagiovanna. Plus fine que la semoule classique. Idéale pour les pâtes fraîches maison, le Pane di Altamura, les desserts rustiques et le fleurage de la pizza. Le processus de lavage à l'eau donne une farine plus propre et plus aromatique.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.9% |
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Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata est 13 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 50–60 %, et 55 % d'absorption. Semoule de blé dur doublement moulue issue de blé lavé à l'eau, toute la qualité Dallagiovanna. Plus fine que la semoule classique. Idéale pour les pâtes fraîches maison, le Pane di Altamura, les desserts rustiques et le fleurage de la pizza. Le processus de lavage à l'eau donne une farine plus propre et plus aromatique.