その他超強力イタリア
Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
水洗いしたデュラム小麦を2回挽きしたセモリナ粉。Dallagiovanna ならではのハイクオリティ。一般的なアメリカ産のセモリナ粉よりも粒子が細かいのが特徴。手打ちパスタや Pane di Altamura、素朴なデザート、ピザの打ち粉に最適。水洗いプロセスのおかげで、より雑味がなく香りの良い粉に仕上がっているよ。
W値
~330W
推定タンパク質
13%
加水率最適な加水率
50-60%
最適な加水率: 50% – 60%
45%55%65%75%85%95%
50%最小
60%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 5-17 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
5h最小
17h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.9% |