What hydration is recommended for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

The recommended hydration range for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

OverigZeer SterkItalië

Molino DallagiovannaSemola Rimacinata

Name: Semola Rimacinata
Brand: Molino Dallagiovanna

Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van watergewassen tarwe - Dallagiovanna kwaliteit in elke korrel. Fijner dan typische Amerikaanse semolina. Ideaal voor zelfgemaakte pasta, Pane di Altamura, rustieke desserts en het bestuiven van pizza's. Het waterwasproces resulteert in een schoner, aromatischer meel.

Hydratatie55.0%

55%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Reacties

Toon alle talenAlle

Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.

Technische specificaties

Absorptie	55%
Asgehalte	0.9%

Community Beoordelingen

Nog geen community baksels

Bak met dit meel en deel je resultaten!

Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata is 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–60%, en 55% absorptie. Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van watergewassen tarwe - Dallagiovanna kwaliteit in elke korrel. Fijner dan typische Amerikaanse semolina. Ideaal voor zelfgemaakte pasta, Pane di Altamura, rustieke desserts en het bestuiven van pizza's. Het waterwasproces resulteert in een schoner, aromatischer meel.

semolina, pasta, bread, dusting, durum, washed-wheat