What hydration is recommended for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

The recommended hydration range for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

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Molino DallagiovannaSemola Rimacinata

Name: Semola Rimacinata
Brand: Molino Dallagiovanna

Doppelt gemahlener Hartweizengrieß aus wassergewaschenem Weizen, Dallagiovannas Qualität durch und durch. Feiner als typischer US-Grieß. Ideal für hausgemachte Pasta, Pane di Altamura, rustikale Desserts und zum Ausstauben von Pizza. Das Wasserwaschverfahren führt zu saubererem, aromatischerem Mehl.

Hydratation55.0%

55%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

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Technische Daten

Wasseraufnahme	55%
Aschegehalt	0.9%

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Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata ist 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–60%, und 55% Wasseraufnahme. Doppelt gemahlener Hartweizengrieß aus wassergewaschenem Weizen, Dallagiovannas Qualität durch und durch. Feiner als typischer US-Grieß. Ideal für hausgemachte Pasta, Pane di Altamura, rustikale Desserts und zum Ausstauben von Pizza. Das Wasserwaschverfahren führt zu saubererem, aromatischerem Mehl.

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