Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
Doppelt gemahlener Hartweizengrieß aus wassergewaschenem Weizen – Dallagiovannas Qualität durch und durch. Feiner als typischer US-Grieß. Ideal für hausgemachte Pasta, Pane di Altamura, rustikale Desserts und zum Ausstauben von Pizza. Das Wasserwaschverfahren führt zu saubererem, aromatischerem Mehl.
Optimale Hydratation: 50% – 60%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-15 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.9% |
Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata ist 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–60%, und 55% Wasseraufnahme. Doppelt gemahlener Hartweizengrieß aus wassergewaschenem Weizen – Dallagiovannas Qualität durch und durch. Feiner als typischer US-Grieß. Ideal für hausgemachte Pasta, Pane di Altamura, rustikale Desserts und zum Ausstauben von Pizza. Das Wasserwaschverfahren führt zu saubererem, aromatischerem Mehl. Optimale Gärung über 4.4–14.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C).