기타매우 강함이탈리아
Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
물로 세척한 밀로 만든 이중 제분 듀럼 밀 세몰리나. Dallagiovanna의 변함없는 품질을 자랑한다. 일반적인 미국 세몰리나보다 곱고, 수제 파스타, Pane di Altamura, 소박한 디저트, 피자 더스팅에 이상적이다. 물 세척 과정으로 더 깨끗하고 향긋한 밀가루가 된다.
W 강도
~330W
예상단백질
13%
가수율최적 가수율
50-60%
최적 가수율: 50% – 60%
45%55%65%75%85%95%
50%최소
60%최대
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최적 발효: 5-17 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
5h최소
17h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.9% |