What hydration is recommended for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

The recommended hydration range for Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata?

Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

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Molino DallagiovannaSemola Rimacinata

Name: Semola Rimacinata
Brand: Molino Dallagiovanna

Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.

Hidratación55.0%

55%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción	55%
Contenido de cenizas	0.9%

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Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 50–60%, y 55% de absorción. Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.

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