Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.
Hidratación óptima: 50% – 60%
Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.
Fermentación óptima: 5-17 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.9% |
Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 50–60%, y 55% de absorción. Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.