Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.
Hidratación óptima: 50% – 60%
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Fermentación óptima: 5-17 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.9% |
Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 50–60%, y 55% de absorción. Sémola de trigo duro de doble molienda de trigo lavado con agua - la calidad de Dallagiovanna en todo. Más fina que la sémola estadounidense típica. Ideal para pasta casera, Pane di Altamura, postres rústicos y para espolvorear pizza. El proceso de lavado con agua resulta en una harina más limpia y aromática.