Semola Rimacinata
Molino Dallagiovanna
Sêmola de trigo duro duplamente moída de trigo lavado com água - qualidade Dallagiovanna do início ao fim. Mais fina que a sêmola americana típica. Ideal para massas caseiras, Pane di Altamura, sobremesas rústicas e para polvilhar a pizza. O processo de lavagem com água resulta em uma farinha mais limpa e aromática.
Hidratação ideal: 50% – 60%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 5-17 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.9% |
Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata é 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 50–60%, e 55% de absorção. Sêmola de trigo duro duplamente moída de trigo lavado com água - qualidade Dallagiovanna do início ao fim. Mais fina que a sêmola americana típica. Ideal para massas caseiras, Pane di Altamura, sobremesas rústicas e para polvilhar a pizza. O processo de lavagem com água resulta em uma farinha mais limpa e aromática.