Molino Dallagiovanna Semola Rimacinata
Itálie
Double-milled durum wheat semolina from water-washed wheat - Dallagiovanna's quality throughout. Finer than typical US semolina. Ideal for homemade pasta, Pane di Altamura, rustic desserts, and pizza dusting. The water-washing process results in cleaner, more aromatic flour.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Double-milled durum wheat semolina from water-washed wheat - Dallagiovanna's quality throughout. Finer than typical US semolina. Ideal for homemade pasta, Pane di Altamura, rustic desserts, and pizza dusting. The water-washing process results in cleaner, more aromatic flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 55% |
Obsah popela | 0.9% |
Semola Rimacinata vs Farina di Grano Duro
Síla
——Bílkoviny
13%11.5%-1.5%Hydratace
——Zrání
——Semola Rimacinata vs Farina di Grano Duro
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13% | 11.5%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |