FR Rosa
Molino Dallagiovanna
Farina per pizza entry-level (FR = Entry Rosa). Perfetta per ogni tipo di impasto: dalla pizza sottile e croccante alla pizza alta e soffice. Ideale per preparazioni che richiedono 3 ore di lievitazione a temperatura ambiente o 8 ore in frigorifero. La farina più facile da usare della linea pizza Dallagiovanna.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoTemperatura ambiente: fino a 3 ore. Lievitazione a freddo: fino a 8 ore. Tempo di fermentazione più breve della linea - perfetta per la cottura in giornata.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Molino Dallagiovanna FR Rosa è una farina di tipo 00, forza W200, 11% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 55% di assorbimento. Farina per pizza entry-level (FR = Entry Rosa). Perfetta per ogni tipo di impasto: dalla pizza sottile e croccante alla pizza alta e soffice. Ideale per preparazioni che richiedono 3 ore di lievitazione a temperatura ambiente o 8 ore in frigorifero. La farina più facile da usare della linea pizza Dallagiovanna. Fermenta al meglio per 2.7–8.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente: fino a 3 ore. Lievitazione a freddo: fino a 8 ore. Tempo di fermentazione più breve della linea - perfetta per la cottura in giornata.
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