Molino Dallagiovanna FR Rosa

Name: Molino Dallagiovanna FR Rosa
Brand: Molino Dallagiovanna

MittelItalien

Pizza-Mehl der Einstiegsklasse (FR = Entry Rosa/Pink Linie). Perfekt für jede Art von Teig: von dünner und knuspriger Pizza bis hin zu dicker und fluffiger Pizza. Ideal für Zubereitungen, die 3 Stunden Gare bei Raumtemperatur oder 8 Stunden im Kühlschrank erfordern. Das anfängerfreundlichste Mehl in der Dallagiovanna Pizza-Linie.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2–3 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 6–8 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 56–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.

Fermentationsspanne von Molino Dallagiovanna FR Rosa

Das Katalogfenster für Molino Dallagiovanna FR Rosa ist 6–8 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.