Pandough
FR Rosa

KözepesFlag of ITOlaszország

Entry-level pizza flour (FR = Entry Rosa/Pink line). Perfect for every type of dough: from thin and crispy pizza to thick and fluffy pizza. Ideal for preparations requiring 3 hours of leavening at room temperature or 8 hours in the refrigerator. The most beginner-friendly flour in the Dallagiovanna pizza line.

Hidratáltság59.0%
59%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Entry-level pizza flour (FR = Entry Rosa/Pink line). Perfect for every type of dough: from thin and crispy pizza to thick and fluffy pizza. Ideal for preparations requiring 3 hours of leavening at room temperature or 8 hours in the refrigerator. The most beginner-friendly flour in the Dallagiovanna pizza line.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Dallagiovanna FR Rosa liszthez?

A(z) Molino Dallagiovanna FR Rosa javasolt hidratáltsági tartománya 55–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Dallagiovanna FR Rosa leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–59% körüli hidratáltsággal.

Molino Dallagiovanna FR Rosa kelesztési tartománya

A(z) Molino Dallagiovanna FR Rosa katalógus szerinti időablaka 6–8 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

entry-level, beginner-friendly, short-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, rosa, fr-rosa, same-day, versatile

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!