FR Rosa
Molino Dallagiovanna
Farine à pizza d'entrée de gamme (FR = gamme Entry Rosa/Rose). Parfaite pour tous les types de pâtes : de la pizza fine et croustillante à la pizza épaisse et moelleuse. Idéale pour les préparations nécessitant 3 heures de levée à température ambiante ou 8 heures au réfrigérateur. La farine la plus accessible aux débutants de la gamme pizza Dallagiovanna.
Hydratation optimale: 55% – 62%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 2-3 heuresà 22°C
OfficielFabricant : idéal pour 3h à temp. ambiante. W210, P/L 0,55.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Molino Dallagiovanna FR Rosa est une farine de type 00, force de W200, 11 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 55 % d'absorption. Farine à pizza d'entrée de gamme (FR = gamme Entry Rosa/Rose). Parfaite pour tous les types de pâtes : de la pizza fine et croustillante à la pizza épaisse et moelleuse. Idéale pour les préparations nécessitant 3 heures de levée à température ambiante ou 8 heures au réfrigérateur. La farine la plus accessible aux débutants de la gamme pizza Dallagiovanna. Il fermente de manière optimale pendant 2–3 heures à temp. ambiante (22°C). Fabricant : idéal pour 3h à temp. ambiante. W210, P/L 0,55.
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