FR Rosa
Molino Dallagiovanna
Harina para pizza de nivel básico (FR = Entry Rosa/Línea Rosa). Perfecta para todo tipo de masa: desde pizza fina y crujiente hasta pizza gruesa y esponjosa. Ideal para preparaciones que requieran 3 horas de levado a temperatura ambiente u 8 horas en el refrigerador. La harina más fácil de usar para principiantes en la línea de pizza Dallagiovanna.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoTemperatura ambiente: hasta 3 horas. Fermentación en frío: hasta 8 horas. El tiempo de fermentación más corto de la línea, perfecto para hornear el mismo día.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Molino Dallagiovanna FR Rosa es una harina tipo 00, fuerza W200, 11% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–62%, y 55% de absorción. Harina para pizza de nivel básico (FR = Entry Rosa/Línea Rosa). Perfecta para todo tipo de masa: desde pizza fina y crujiente hasta pizza gruesa y esponjosa. Ideal para preparaciones que requieran 3 horas de levado a temperatura ambiente u 8 horas en el refrigerador. La harina más fácil de usar para principiantes en la línea de pizza Dallagiovanna. Fermenta mejor durante 2.7–8.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente: hasta 3 horas. Fermentación en frío: hasta 8 horas. El tiempo de fermentación más corto de la línea, perfecto para hornear el mismo día.
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