Molini PizzutiWHOLE WHEAT FLOUR
Farina integrale biologica macinata a pietra (W240, P/L 0.90, estremamente tenace). Quel P/L di 0.90 significa che questa farina oppone resistenza durante la formatura, utilizzala al 20-30% in una miscela, non da sola. Aggiunge sapore rustico e profondità nutrizionale.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Contenuto di cenere | 1.4% |
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Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR è una farina di tipo wholemeal, forza W240, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.90, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 65% di assorbimento. Farina integrale biologica macinata a pietra (W240, P/L 0.90, estremamente tenace). Quel P/L di 0.90 significa che questa farina oppone resistenza durante la formatura, utilizzala al 20-30% in una miscela, non da sola. Aggiunge sapore rustico e profondità nutrizionale. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di media forza (W240). Adatta per pizza in giornata. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 58-63%.