WHOLE WHEAT FLOUR
Molini Pizzuti
Ekologiskt stenmalet fullkornsmjöl (W240, P/L 0,90 — extremt segt). Det där P/L-värdet på 0,90 betyder att mjölet gör motstånd när du formar degen — använd det till 20–30 % i en blandning, inte helt själv. Ger en rustik smak och näringsmässigt djup.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 1.4% |
Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR är ett typ wholemeal-mjöl, W240-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.90, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 65% absorption. Ekologiskt stenmalet fullkornsmjöl (W240, P/L 0,90 — extremt segt). Det där P/L-värdet på 0,90 betyder att mjölet gör motstånd när du formar degen — använd det till 20–30 % i en blandning, inte helt själv. Ger en rustik smak och näringsmässigt djup. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W240). Bra för pizza samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 58–63 %.