全粒粉中力イタリア
Molini PizzutiWHOLE WHEAT FLOUR
有機石臼挽き全粒粉（W240、P/L 0.90, かなりコシが強い）。P/Lが0.90もあると成形時にかなり生地が戻ろうとするから、単品じゃなくてブレンド用として20-30%混ぜて使うのがおすすめ。素朴な風味と栄養価の深みをプラスしてくれるよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 65% |
灰分 | 1.4% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOURはタイプwholemealの小麦粉, 強度 W240, タンパク質 13%, P/L比 0.90, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 65%です。 有機石臼挽き全粒粉（W240、P/L 0.90, かなりコシが強い）。P/Lが0.90もあると成形時にかなり生地が戻ろうとするから、単品じゃなくてブレンド用として20-30%混ぜて使うのがおすすめ。素朴な風味と栄養価の深みをプラスしてくれるよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 中力粉（W240）。当日仕上げのピザに最適。生イースト0.3-0.5%、加水率58-63%。