Molini PizzutiWHOLE WHEAT FLOUR
Mąka pszenna razowa, organiczna, mielona na kamieniach (W240, P/L 0,90, wyjątkowo mocna). Współczynnik P/L wynoszący 0,90 oznacza, że mąka stawia opór podczas formowania, używaj jej w mieszance w proporcji 20-30%, a nie samodzielnie. Dodaje rustykalnego smaku i głębi odżywczej.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Zawartość popiołu | 1.4% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR to mąka typu wholemeal, o sile W240, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.90, zalecaną hydratacją 58–65%, i 65% absorpcji. Mąka pszenna razowa, organiczna, mielona na kamieniach (W240, P/L 0,90, wyjątkowo mocna). Współczynnik P/L wynoszący 0,90 oznacza, że mąka stawia opór podczas formowania, używaj jej w mieszance w proporcji 20-30%, a nie samodzielnie. Dodaje rustykalnego smaku i głębi odżywczej. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka średniej mocy (W240). Dobra do pizzy robionej tego samego dnia. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydracja 58-63%.