WHOLE WHEAT FLOUR
Molini Pizzuti
Biologisch steengemalen volkorenmeel (W240, P/L 0.90 — extreem taai). Die P/L van 0.90 betekent dat dit meel tegenwerkt tijdens het vormen — gebruik het voor 20-30% in een mengsel, niet solo. Voegt rustieke smaak en voedingswaarde toe.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestBloem met een gemiddelde glutensterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.
Communitybeoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het beste voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 1.4% |
Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR is een type wholemeal bloem, W240 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.90, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 65% absorptie. Biologisch steengemalen volkorenmeel (W240, P/L 0.90 — extreem taai). Die P/L van 0.90 betekent dat dit meel tegenwerkt tijdens het vormen — gebruik het voor 20-30% in een mengsel, niet solo. Voegt rustieke smaak en voedingswaarde toe. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met een gemiddelde glutensterkte (W240). Goed voor pizza op dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.