통밀중간이탈리아
Molini PizzutiWHOLE WHEAT FLOUR
유기농 석회석 제분 통밀가루 (W240, P/L 0.90, 매우 끈기가 강함). P/L 0.90은 성형 시 다루기 어렵다는 것을 의미하니, 단독 사용보다는 20-30% 블렌딩하여 사용하라. 소박한 풍미와 영양을 더해준다.
Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR은(는) wholemeal 타입 밀가루, W240 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.90, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 65% 흡수율입니다. 유기농 석회석 제분 통밀가루 (W240, P/L 0.90, 매우 끈기가 강함). P/L 0.90은 성형 시 다루기 어렵다는 것을 의미하니, 단독 사용보다는 20-30% 블렌딩하여 사용하라. 소박한 풍미와 영양을 더해준다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중력분 (W240). 당일 피자에 좋다. 생 이스트 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.