Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR

Name: Molini Pizzuti WHOLE WHEAT FLOUR
Brand: Molini Pizzuti

중간이탈리아

Pizzuti의 유기농 석회석 제분 통밀. W240, P/L 약 0.90. 손으로 다루기 매우 끈기가 강하므로, 힘든 작업을 원치 않는다면 전체 밀가루의 약 20-30%만 사용하세요. 소박한 풍미와 밀기울을 더합니다.

원재료: 밀 (통밀)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 240, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 65–75%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 65–68%를 권장합니다.

흡수율	65%
회분 함량	1.4%

강도

중간 · W 240강함 · W 245

P/L

0.90—

단백질

13%12.8%-0.2%

가수율

——

숙성

——

	WHOLE WHEAT FLOUR	Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
강도	중간 · W 240	강함 · W 245
P/L	0.90	—
단백질	13%	12.8%-0.2%
가수율	—	—
숙성	—	—