Costa d'Amalfi ORO
Molini Pizzuti
Versione oro premium adatta per impasti diretti e indiretti con maturazione di 24-48 ore. Ottima elasticità per pizza con cornicioni alveolati e leggeri. Eccellente anche come starter biga per esaltare il sapore e far risaltare gli aromi di germe di grano.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 5-17 orea 22°C
TestatoEccellente per pre-fermenti biga/poolish
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO è forza W330, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.62, un'idratazione consigliata del 60–70%, e 60% di assorbimento. Versione oro premium adatta per impasti diretti e indiretti con maturazione di 24-48 ore. Ottima elasticità per pizza con cornicioni alveolati e leggeri. Eccellente anche come starter biga per esaltare il sapore e far risaltare gli aromi di germe di grano. Fermenta al meglio per 5.1–16.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Eccellente per pre-fermenti biga/poolish
1, premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic