Pandough
Costa d'Amalfi ORO
AndereSehr StarkFlag of ITItalien

Costa d'Amalfi ORO

Molini Pizzuti

Premium Gold Version, geeignet für direkte und indirekte Teige mit 24-48 Stunden Reifezeit. Ausgezeichnete Elastizität für Pizza mit luftig-leichtem Rand. Auch hervorragend als Biga-Starter, um den Geschmack zu verstärken und Weizenkeimaromen hervorzuheben.

W-Wert
330W
Sehr Stark
P/L-Verhältnis
0.62
Protein
14%
Hydratation
60-70%
Optimale Hydratation

60% – 70%

45%65%85%95%
60%Min.
70%Max.

Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.

5-17 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
5hMin.
17hMax.

Mittel-lange Fermentation 24-48h. W300.

Community-Bewertungen

1
Verarbeitung
5.0
Ofentrieb
5.0
Geschmack
5.0
5.0

Basierend auf 1 Community-Backergebnis

Kommentare

0
Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden

Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.

Am besten geeignet für

Pizza Napoletana

Hydratation65.0%
Kugelanzahl
Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4
Vollständigen Rechner öffnen
Croissants
Croissants
Bagels
Bagels
Panettone
Panettone

Technische Daten

Wasseraufnahme
60%

Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO ist W330 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.62, einer empfohlenen Hydratation von 60–70%, und 60% Wasseraufnahme. Premium Gold Version, geeignet für direkte und indirekte Teige mit 24-48 Stunden Reifezeit. Ausgezeichnete Elastizität für Pizza mit luftig-leichtem Rand. Auch hervorragend als Biga-Starter, um den Geschmack zu verstärken und Weizenkeimaromen hervorzuheben. Optimale Gärung über 5.1–16.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittel-lange Fermentation 24-48h. W300.

1, premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan