Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO
강함이탈리아
밀 배아 1%를 넣은 연질 밀 티포 0 밀가루. 직접법과 간접법 피자 반죽에 사용하며, 사전 발효종을 사용하는 방식에도 적합하다.
원재료: 밀 0 밀 배아 1%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 300, 단백질 13.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
밀 배아 1%를 넣은 연질 밀 티포 0 밀가루. 직접법과 간접법 피자 반죽에 사용하며, 사전 발효종을 사용하는 방식에도 적합하다.
premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan, type-0
이 밀가루로 만든 베이킹
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