기타매우 강함이탈리아
Molini PizzutiCosta d'Amalfi ORO
프리미엄 골드 버전. 24-48시간 숙성 직/간접 도우에 적합. 부풀어 오르고 가벼운 엣지의 피자에 탁월한 탄력성. 풍미를 높이고 밀눈 향을 이끌어내는 비가 스타터로도 훌륭함.
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO은(는) W330 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.62, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 60% 흡수율입니다. 프리미엄 골드 버전. 24-48시간 숙성 직/간접 도우에 적합. 부풀어 오르고 가벼운 엣지의 피자에 탁월한 탄력성. 풍미를 높이고 밀눈 향을 이끌어내는 비가 스타터로도 훌륭함. 실온 (22°C)에서 5.1–16.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중장시간 발효 24-48시간. W300.
premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan