기타매우 강함이탈리아
Costa d'Amalfi ORO
Molini Pizzuti
프리미엄 골드 버전. 24-48시간 숙성 직/간접 도우에 적합. 부풀어 오르고 가벼운 엣지의 피자에 탁월한 탄력성. 풍미를 높이고 밀눈 향을 이끌어내는 비가 스타터로도 훌륭함.
W 강도
330W
매우 강함P/L 비율
0.62
단백질
14%
가수율최적 가수율
60-70%
최적 가수율: 60% – 70%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
70%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 5-17 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
5h최소
17h최대
중장시간 발효 24-48시간. W300.
커뮤니티 평점
1다루기
5.0
오븐 스프링
5.0
맛
5.0
5.0
1개 커뮤니티 베이킹 기준
댓글
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO은(는) W330 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.62, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 60% 흡수율입니다. 프리미엄 골드 버전. 24-48시간 숙성 직/간접 도우에 적합. 부풀어 오르고 가벼운 엣지의 피자에 탁월한 탄력성. 풍미를 높이고 밀눈 향을 이끌어내는 비가 스타터로도 훌륭함. 실온 (22°C)에서 5.1–16.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중장시간 발효 24-48시간. W300.
1, premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan