Costa d'Amalfi ORO
Molini Pizzuti
Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-17 uurom 22°C
OfficieelMedium-lange fermentatie 24-48u. W300.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO is W330 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.62, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%, en 60% absorptie. Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen. Het fermenteert het beste gedurende 5.1–16.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Medium-lange fermentatie 24-48u. W300.
1, premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan