Molini PizzutiCosta d'Amalfi ORO
Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO is W330 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.62, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%, en 60% absorptie. Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen. Het fermenteert het beste gedurende 5.1–16.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Medium-lange fermentatie 24-48u. W300.
premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic, pizza, neapolitan