Costa d'Amalfi ORO
Molini Pizzuti
Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 24-48 uurom 25°C
OfficieelMedium-lange fermentatie 24-48u. W300.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO is W330 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.62, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%, en 60% absorptie. Premium gouden versie, geschikt voor zowel directe als indirecte degen met een rijpingstijd van 24-48 uur. Uitstekende elasticiteit voor pizza's met hoge, luchtige randen. Ook perfect als biga starter om de smaak te versterken en de aroma's van de kiem vrij te laten komen. Het fermenteert het beste gedurende 24–48 uur bij kamertemperatuur (25°C). Medium-lange fermentatie 24-48u. W300.
1, premium, biga, preferment, wheat-germ, aromatic