Marriage's Manitoba bianca extra forte da grano primaverile 100% canadese, macinata nell'Essex. I valori nutrizionali nei listini commerciali attuali indicano circa il 14,9-15,1% di proteine (il valore di 13,8 conservato era basso). Farina per pizza e pane ad alto contenuto di glutine e per lunghe lievitazioni. Nessun valore W Chopin sulle pagine prodotto di Marriage's.
Marriage's Manitoba bianca extra forte da grano primaverile 100% canadese, macinata nell'Essex. I valori nutrizionali nei listini commerciali attuali indicano circa il 14,9-15,1% di proteine (il valore di 13,8 conservato era basso). Farina per pizza e pane ad alto contenuto di glutine e per lunghe lievitazioni. Nessun valore W Chopin sulle pagine prodotto di Marriage's.
La finestra di catalogo di W & H Marriage & Sons Manitoba è 24–72 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style
Assorbimento | 62% |
Manitoba | ||
|---|---|---|
Forza | Molto Forte | Forte |
Proteine | 14.9% | 12.5%-2.4% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 8-16h 22°C | — |
