Pandough
Manitoba

Nagyon erősFlag of GBEgyesült Királyság

Marriage's Manitoba very strong white from 100% Canadian spring wheat, milled in Essex. Nutrition on current trade listings is about 14.9-15.1% protein (stored 13.8 was low). Long-ferment and high-gluten pizza/bread flour. No Chopin W on Marriage's product pages.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Marriage's Manitoba very strong white from 100% Canadian spring wheat, milled in Essex. Nutrition on current trade listings is about 14.9-15.1% protein (stored 13.8 was low). Long-ferment and high-gluten pizza/bread flour. No Chopin W on Marriage's product pages.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) W & H Marriage & Sons Manitoba liszthez?

A(z) W & H Marriage & Sons Manitoba javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) W & H Marriage & Sons Manitoba elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

W & H Marriage & Sons Manitoba kelesztési tartománya

A(z) W & H Marriage & Sons Manitoba katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
62%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!