Manitoba
W & H Marriage & Sons
Premium kanadensiskt Manitoba-mjöl från en av Storbritanniens äldsta kvarnar (grundad 1824). Med en proteinhalt på 13,8% är detta det självklara valet för brittiska pizzaproffs som vill ha hög glutenstyrka för Neapolitan- och NY-style-pizzor. Malet av noggrant utvalt kanadensiskt vete för ett jämnt och pålitligt resultat.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
TestadHög proteinhalt ger bra glutenutveckling. Perfekt för pizzadegar som görs samma dag eller får jäsa över natten.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitoba är W350-styrka, 13.8% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 62% absorption. Premium kanadensiskt Manitoba-mjöl från en av Storbritanniens äldsta kvarnar (grundad 1824). Med en proteinhalt på 13,8% är detta det självklara valet för brittiska pizzaproffs som vill ha hög glutenstyrka för Neapolitan- och NY-style-pizzor. Malet av noggrant utvalt kanadensiskt vete för ett jämnt och pålitligt resultat. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Hög proteinhalt ger bra glutenutveckling. Perfekt för pizzadegar som görs samma dag eller får jäsa över natten.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style