Manitoba
W & H Marriage & Sons
Premium Canadese Manitoba bloem van een van de oudste molens van Groot-Brittannië (opgericht in 1824). Met 13,8% proteïne is dit de eerste keuze voor Britse pizzaprofessionals die op zoek zijn naar een hoge glutensterkte voor Neapolitan en NY-style pizza's. Gemalen van zorgvuldig geselecteerde Canadese tarwe voor consistente prestaties.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
GetestHoog proteïnegehalte zorgt voor een goede glutenontwikkeling. Ideaal voor pizza degen van dezelfde dag of 's nachts.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitoba is W350 sterkte, 13.8% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 62% absorptie. Premium Canadese Manitoba bloem van een van de oudste molens van Groot-Brittannië (opgericht in 1824). Met 13,8% proteïne is dit de eerste keuze voor Britse pizzaprofessionals die op zoek zijn naar een hoge glutensterkte voor Neapolitan en NY-style pizza's. Gemalen van zorgvuldig geselecteerde Canadese tarwe voor consistente prestaties. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Hoog proteïnegehalte zorgt voor een goede glutenontwikkeling. Ideaal voor pizza degen van dezelfde dag of 's nachts.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style