その他超強力イギリス
W & H Marriage & SonsManitoba
イギリスで最も古い製粉所の一つ（1824年創業）が手掛ける、プレミアムなカナダ産Manitoba粉。タンパク質13.8%で、NeapolitanやNYスタイルのピザに強いグルテン強度を求めるイギリスのピザプロたちに定番の選択肢。安定した品質のために厳選されたカナダ産小麦から製粉されているよ。
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技術仕様
吸水率 | 62% |
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W & H Marriage & Sons Manitobaは強度 W350, タンパク質 13.8%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 イギリスで最も古い製粉所の一つ（1824年創業）が手掛ける、プレミアムなカナダ産Manitoba粉。タンパク質13.8%で、NeapolitanやNYスタイルのピザに強いグルテン強度を求めるイギリスのピザプロたちに定番の選択肢。安定した品質のために厳選されたカナダ産小麦から製粉されているよ。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 高タンパクだからグルテンがしっかり形成される。当日仕上げや一晩寝かせるピザ生地に最適だよ。
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