その他超強力イギリス
Manitoba
W & H Marriage & Sons
イギリスで最も古い製粉所の一つ（1824年創業）が手掛ける、プレミアムなカナダ産Manitoba粉。タンパク質13.8%で、NeapolitanやNYスタイルのピザに強いグルテン強度を求めるイギリスのピザプロたちに定番の選択肢。安定した品質のために厳選されたカナダ産小麦から製粉されているよ。
W値
350W
超強力タンパク質
13.8%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
高タンパクだからグルテンがしっかり形成される。当日仕上げや一晩寝かせるピザ生地に最適だよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitobaは強度 W350, タンパク質 13.8%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 イギリスで最も古い製粉所の一つ（1824年創業）が手掛ける、プレミアムなカナダ産Manitoba粉。タンパク質13.8%で、NeapolitanやNYスタイルのピザに強いグルテン強度を求めるイギリスのピザプロたちに定番の選択肢。安定した品質のために厳選されたカナダ産小麦から製粉されているよ。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 高タンパクだからグルテンがしっかり形成される。当日仕上げや一晩寝かせるピザ生地に最適だよ。
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