Manitoba
W & H Marriage & Sons
Hochwertiges kanadisches Manitoba-Mehl aus einer der ältesten Mühlen Großbritanniens (gegründet 1824). Mit einem Proteingehalt von 13,8 % ist dies die erste Wahl für Pizza-Profis in Großbritannien, die eine hohe Kleberstärke für neapolitanische und New Yorker Pizza suchen. Gemahlen aus sorgfältig ausgewähltem kanadischen Weizen für eine gleichbleibend hohe Leistung.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
GetestetHoher Proteingehalt ermöglicht eine gute Glutenentwicklung. Ideal für Pizzateige am selben Tag oder mit Übernachtgare.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitoba ist W350 Stärke, 13.8% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 62% Wasseraufnahme. Hochwertiges kanadisches Manitoba-Mehl aus einer der ältesten Mühlen Großbritanniens (gegründet 1824). Mit einem Proteingehalt von 13,8 % ist dies die erste Wahl für Pizza-Profis in Großbritannien, die eine hohe Kleberstärke für neapolitanische und New Yorker Pizza suchen. Gemahlen aus sorgfältig ausgewähltem kanadischen Weizen für eine gleichbleibend hohe Leistung. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hoher Proteingehalt ermöglicht eine gute Glutenentwicklung. Ideal für Pizzateige am selben Tag oder mit Übernachtgare.
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