Marriage's Manitoba very strong white ze 100% kanadyjskiej pszenicy jarej, mielona w Essex. Wartości odżywcze w obecnych ofertach handlowych to około 14,9-15,1% białka (wcześniejsze 13,8% to była niska wartość). Mąka wysokoglutonowa do długiej fermentacji, idealna do pizzy i chleba. Brak parametru Chopin W na stronach produktowych Marriage's.
Marriage's Manitoba very strong white ze 100% kanadyjskiej pszenicy jarej, mielona w Essex. Wartości odżywcze w obecnych ofertach handlowych to około 14,9-15,1% białka (wcześniejsze 13,8% to była niska wartość). Mąka wysokoglutonowa do długiej fermentacji, idealna do pizzy i chleba. Brak parametru Chopin W na stronach produktowych Marriage's.
Okno katalogowe dla W & H Marriage & Sons Manitoba to 24–72 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style
Absorpcja | 62% |
Manitoba | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.9% | 12.5%-2.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 8-16h 22°C | — |
