Manitoba
W & H Marriage & Sons
Mąka Manitoba Premium Canadian z jednego z najstarszych młynów w Wielkiej Brytanii (założony w 1824 roku). Z zawartością białka 13,8%, to wybór numer jeden dla brytyjskich profesjonalistów od pizzy poszukujących wysokiej wytrzymałości glutenu do pizzy neapolitańskiej i w stylu nowojorskim. Mielona ze starannie wyselekcjonowanej kanadyjskiej pszenicy, zapewniająca niezmienną wydajność.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneWysoka zawartość białka umożliwia dobre rozwinięcie glutenu. Idealna do ciast na pizzę wyrabianych tego samego dnia lub ciast dojrzewających przez noc.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitoba to o sile W350, 13.8% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 62% absorpcji. Mąka Manitoba Premium Canadian z jednego z najstarszych młynów w Wielkiej Brytanii (założony w 1824 roku). Z zawartością białka 13,8%, to wybór numer jeden dla brytyjskich profesjonalistów od pizzy poszukujących wysokiej wytrzymałości glutenu do pizzy neapolitańskiej i w stylu nowojorskim. Mielona ze starannie wyselekcjonowanej kanadyjskiej pszenicy, zapewniająca niezmienną wydajność. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wysoka zawartość białka umożliwia dobre rozwinięcie glutenu. Idealna do ciast na pizzę wyrabianych tego samego dnia lub ciast dojrzewających przez noc.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style