Marriage's Manitoba blanca de gran fuerza, de trigo de primavera 100% canadiense, molida en Essex. La información nutricional en los catálogos comerciales actuales indica entre un 14.9% y un 15.1% de proteína (el 13.8% anterior era bajo). Harina de gran fuerza para pizza y pan de larga fermentación. Sin W de Chopin en las páginas de producto de Marriage's.
Marriage's Manitoba blanca de gran fuerza, de trigo de primavera 100% canadiense, molida en Essex. La información nutricional en los catálogos comerciales actuales indica entre un 14.9% y un 15.1% de proteína (el 13.8% anterior era bajo). Harina de gran fuerza para pizza y pan de larga fermentación. Sin W de Chopin en las páginas de producto de Marriage's.
La ventana de catálogo de W & H Marriage & Sons Manitoba es de 24–72 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
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Absorción | 62% |
Manitoba | ||
|---|---|---|
Fuerza | Muy Fuerte | Fuerte |
Proteína | 14.9% | 12.5%-2.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 8-16h 22°C | — |
