Marriage's Manitoba very strong white from 100% Canadian spring wheat, milled in Essex. Nutrition on current trade listings is about 14.9-15.1% protein (stored 13.8 was low). Long-ferment and high-gluten pizza/bread flour. No Chopin W on Marriage's product pages.
Marriage's Manitoba very strong white from 100% Canadian spring wheat, milled in Essex. Nutrition on current trade listings is about 14.9-15.1% protein (stored 13.8 was low). Long-ferment and high-gluten pizza/bread flour. No Chopin W on Marriage's product pages.
Katalogové okno pro W & H Marriage & Sons Manitoba je 24–72 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
high-protein, manitoba, professional, canadian-wheat, uk, neapolitan, ny-style
Absorpce | 62% |
Manitoba | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.9% | 12.5%-2.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 8-16h 22°C | — |
