Manitoba
W & H Marriage & Sons
영국에서 가장 오래된 제분소 중 한 곳(1824년 설립)의 프리미엄 캐나다산 Manitoba 밀가루입니다. 단백질 13.8%로, Neapolitan 및 NY 스타일 피자를 위한 높은 글루텐 강도를 찾는 영국 피자 전문가들에게 최고의 선택입니다. 엄선된 캐나다산 밀로 제분하여 일관된 성능을 자랑합니다.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
검증됨높은 단백질 함량으로 글루텐 형성이 좋습니다. 당일 또는 하룻밤 피자 반죽에 이상적입니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
W & H Marriage & Sons Manitoba은(는) W350 강도, 13.8% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 62% 흡수율입니다. 영국에서 가장 오래된 제분소 중 한 곳(1824년 설립)의 프리미엄 캐나다산 Manitoba 밀가루입니다. 단백질 13.8%로, Neapolitan 및 NY 스타일 피자를 위한 높은 글루텐 강도를 찾는 영국 피자 전문가들에게 최고의 선택입니다. 엄선된 캐나다산 밀로 제분하여 일관된 성능을 자랑합니다. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 높은 단백질 함량으로 글루텐 형성이 좋습니다. 당일 또는 하룻밤 피자 반죽에 이상적입니다.
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