Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
Semola rimacinata di grano duro ottenuta dalla molitura di grani duri selezionati. A grana fine e dal colore giallo dorato. Ottima per pasta fresca, pani regionali, spolvero per pizza e panature dorate e croccanti.
Idratazione ottimale: 50% – 58%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-15 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata è 12.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 50–58%, e 58% di assorbimento. Semola rimacinata di grano duro ottenuta dalla molitura di grani duri selezionati. A grana fine e dal colore giallo dorato. Ottima per pasta fresca, pani regionali, spolvero per pizza e panature dorate e croccanti.