Le 5 Stagioni Semolina Rimacinata
이탈리아
엄선된 경질 밀 제분으로 얻은 듀럼 밀 리밀드 세몰리나. 고운 입자와 황금빛 노란색을 띠며, 생 파스타, 지역 빵, 피자 더스팅, 바삭한 황금빛 튀김옷에 탁월합니다.
원재료: 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
엄선된 경질 밀 제분으로 얻은 듀럼 밀 리밀드 세몰리나. 고운 입자와 황금빛 노란색을 띠며, 생 파스타, 지역 빵, 피자 더스팅, 바삭한 황금빛 튀김옷에 탁월합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 58% |
Semolina Rimacinata vs Farina di Grano Duro
Semolina Rimacinata | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 12.5% | 11.5%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |