기타강함이탈리아
Semolina Rimacinata
Le 5 Stagioni
엄선된 경질 밀 제분으로 얻은 듀럼 밀 리밀드 세몰리나. 고운 입자와 황금빛 노란색을 띠며, 생 파스타, 지역 빵, 피자 더스팅, 바삭한 황금빛 튀김옷에 탁월합니다.
W 강도
~310W
예상단백질
12.5%
가수율최적 가수율
50-58%
최적 가수율: 50% – 58%
45%55%65%75%85%95%
50%최소
58%최대
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최적 발효: 4-15 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
15h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |